夏天的湯咖哩

 

 

夏天的天氣太過於悶熱時,我就會做咖哩,用辛香料將體內的濕氣排出,吃完熱乎乎的咖哩後,身體反而會變得輕盈許多,吃不完分批放進冰箱裡冷藏,作為自己忙碌時的午餐很方便。

 

咖哩裡通常都會放紅蘿蔔,這次換成煮軟後再煎過的白蘿蔔,軟嫩清爽的口感,很喜歡,肉類也從平常使用的梅花肉換成雞腿。湯咖哩不用熬煮很久,一定要使用高湯,才能襯托出咖哩的味道。

 

雞腿 一支 (或 雞翅 4支)
白蘿蔔 4個 (2公分厚)
油菜或菠菜 少許

(湯底)
高湯 300cc
酒 25cc
醬油 25cc
味霖 25cc
咖哩粉 一大匙
芝麻油 一大匙

 

1. 鍋子裡放入白蘿蔔,加入少許白米,用大火水煮,煮到牙籤可以輕易刺穿白蘿蔔的程度,取出浸泡在冷水裡。

2. 另外取一個鍋子,加入芝麻油燒熱,用大火煎雞翅與白蘿蔔,煎到表面呈金黃色。

3. 接著將湯底的材料全部加進鍋子裡,煮到沸騰,轉中火再燉煮20分鐘直到雞肉軟爛。

 

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