杏鮑菇黑芝麻四季豆義大利麵

中式的食材是否能做成義大利料理,答案當然是可以的!我還曾看過用柚子胡椒、黃蘿蔔、紫蘇、羊栖菜等標準的日式材料做義大利麵,這真的會好吃嗎?恐怕得照著食譜做過一次才知道了!

黑芝麻會帶來苦味,所以不要放太多。鯷魚和杏鮑菇真的哥倆好,怎麼炒怎麼好吃,爆香蒜頭、鯷魚、辣椒,接著加入切好的杏鮑菇拌炒一下,加點鹽就非常美味。冰箱裡剩下一點四季豆,也跟著切段下去一起拌炒。肉片煮太久會太老,最後才加,稍微加熱就可以倒入煮好的義大利麵了!起鍋前加白酒燒一下,若有高湯會更美味~


大蒜 5辮
鯷魚 5條
杏鮑菇 3朵
肉片 6片
四季豆 10條
黑芝麻1.5大匙
義大利麵條 2人份
黑胡椒 少許
橄欖油 適量

熱鍋,大蒜、鯷魚爆香,加入切片的杏鮑菇
四季豆切段加入悶煮一下
再加入切成條狀的肉片,翻炒
義大利麵條煮好後加進配料裡拌勻
黑芝麻磨碎加入翻炒,接著加兩大匙的白酒悶一下
黑胡椒、鹽、糖、少許白酒醋調味
起鍋前淋上橄欖油

黑芝麻份量不多,不會帶出苦味,反而有股淡淡的堅果香。夏天太熱,用一點點的白酒醋調味,增加清爽感!
以前不會在義大利料理裡加糖,這陣子做義大利菜時實驗性的試著加點糖,味道居然都大大提升,嶄新的發現,推薦大家也嘗試看看~

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