烤番茄豬肉

非常喜歡料理書,以前只買有食譜、什麼材料幾克、葉子要幾片的那種精確料理書,而現在漸漸的喜歡上散文、流水帳的寫作方式,作者到某個地方旅行遇到的美味食物、在餐廳品嘗到非常好吃的料理自己試著做、或者只是某個突發的想法,這種隨性口述的文章,屢屢激發我的想像力 ”搞不好用這種代替也可以“ “原來可以這樣用” ,慢慢跳脫某種調味料只能用在這個料理的固定想法,或是大膽的解構重組、混合、創造新味道。

會把巴西里放進豬肉番茄餡裡面也是受到某個作者的啓發,巴西里味道有些濃郁嗆鼻,適合用來去腥、給予清新的香草風味,內餡成分很簡單,豬肉越新鮮越好,可替換成牛肉、或者混合,喜歡的話也可以刨點起司增添香味~


4個大番茄頂部切開,挖空裡面的果肉,挖出來的果肉另外承裝備用

內餡:豬肉200g、洋蔥1/3顆、巴西里2支(只用葉子部份)、番茄果肉
全部切碎、混合均勻

用黑胡椒、鹽調味,填回挖空的番茄裡,剩下的內餡鋪在底部

180度烤30分鐘,烤到番茄變軟
這道料理很清爽,加上甜美多汁的番茄,很適合最近悶熱無風的夏天~

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