鳳梨果醬

金鑽鳳梨每年4月出現在市場,這時節南部天氣還不是很穩定,太陽有時炙熱,雨有時卻也下的大,鳳梨因為雨水並沒有特別的甜美。5月,陽光強烈穩定,空氣中逐漸開始散發鳳梨獨有的氣味時,真正大量品嘗鳳梨的季節才開始!

因為網路廣告而好奇的購買,被廣告裡顯著的推薦介紹、最好的等文案吸引忍不住和鄰居一起團購的例子已成為生活的一部份,和朋友聊聊好吃好用的東西,過程中自然的拿出試用試吃,喜歡的店互相記下店址,是這世上最幸福的事情。

有些事情因為太過於自然的溶入生活裡,習以為常後也就一直做下去,每年訂購屏東瑪家鄉銘泉農場的好品鳳梨已成常規,如同四季的流轉,夏初必定出現在飯後的餐桌上,曾經因為太喜歡鳳梨,一整箱8顆鳳梨不分享全部留下,鳳梨每隔2-3天逐漸分次成熟,而丈夫也隨著鳳梨的熟度逐一挑選、冰鎮、痛快的享用,啊!這就是初夏啊!吃完鳳梨必然的想法!

金鑽鳳梨果醬
鳳梨600g
糖250g

中型檸檬1顆

1. 鳳梨去果皮及心,切成薄片扇形,檸檬擠出檸檬汁,果醬瓶先消毒備用
2. 鳳梨片600g,加糖、檸檬汁扮勻,放冰箱一晚
3. 隔天拿出,中大火加熱,煮滾後轉中小火,期間不斷撈除浮渣及攪拌
4. 不時攪拌,整個過程時間需約1個半~2個小時,待湯汁收到濃稠,熄火
5. 趁熱裝瓶,倒置

6. 果醬冷卻後,不開封放置陰暗的地方可保存約半年,一開封就得保存於冰箱

蘋果果醬

今年的王林蘋果較晚收到,因為日本地震導致核災,蘋果得多留置一段時間作輻射檢查.

發生在其他國家的重大災變,那種感覺很遙遠,雖然當下能夠感同身受,但仍舊因為沒有親身經歷而無法完全體會,自己的日常生活沒有受到什麼影響,新聞的災情播報也隨著時間的流逝而消失,直到收到今年的王林蘋果

今年的王林蘋果如同往年般的翠綠,形狀大小甚至口感都有一貫的水準,拿在手上沈甸甸的,看著滿滿一箱耀眼的綠蘋果,心中霎時充滿感動!日本地震後國民表現出冷靜及井然有序的危機應變,沈著堅強的打理家園並開始重建,這些蘋果或許是他們讓自己再站起來的象徵,好好的照顧蘋果,漂亮的長大,送到消費者手中,這是他們對自己社會所能盡的最大努力

依照往年的慣例做了蘋果果醬,削去外皮去掉果核,切成一公分左右的薄片,2顆大蘋果加320cc的微甜白酒,以及20cc的檸檬汁,蓋上鍋蓋小火熬煮,請用厚底鍋或是銅鍋,才能均勻的受熱,不時打開鍋蓋翻攪,直到蘋果變得透明,加入一半份量的三溫糖100g,慢慢的攪拌均勻,這時別離開,加糖後很容易悶燒過熱,必須不時的攪動,時間約一小時,待蘋果顏色變成麥芽色時再加入另一半的糖100g,同樣耐心的攪拌,半小時後嚐嚐味道,再以檸檬汁或糖作調整.

熬煮好的蘋果醬必須要有“酸甜但帶著些許令人發麻的酸味”,這是我最喜歡的味道,今年帶著感恩的心,感謝日本的農民,謝謝他們讓我依然能夠品嘗到高品質的王林蘋果!